　お取り寄せスイーツ★オペラチョコレートケーキ★フルシート　アーモンド風味のスポンジに　チョコ＆コーヒークリームを３段サンド◆平田パティシエスイーツ同梱ＯＫ - スイーツ（Sweets）通販「神戸お取り寄せスイーツ」

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　お取り寄せスイーツ★オペラチョコレートケーキ★フルシート　アーモンド風味のスポンジに　チョコ＆コーヒークリームを３段サンド◆平田パティシエスイーツ同梱ＯＫ

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素材のこだわり

●ベルギー産最高級クーベルチュール・チョコレート
一般的に製菓用のチョコレートのことをクーベルチュールチョコレートと
呼びますが、国際規格では「総カカオ固形分３５％以上、カカオバター３１％以上無脂カカオ固形分２．５％以上、カカオバター以外の代用油脂は使用不可」などと厳しい規格があります。
世界のクーベルチュールチョコレートの中でも、特にベルギー産クーベルチュールチョコレートは良質のカカオバターが多く含まれ、美しい光沢と柔らかな口どけが特徴で、最高級品とされ、
高級チョコレート・スイーツにのみ使用されています。

「オペラ」は、このベルギー産最高級クーベルチュール・チョコレートのハーフビターを使用しています。
これによって、「オペラ」独特の「コクがあるのに、あと味がまろやか」な味を実現できたのです。

●口どけの秘密（フレッシュバター）
「オペラ」では本物のフレッシュバターだけを使用しています。一般的には賞味期間を長くすることと、コスト的な問題から普通のバター（発酵バター）や植物性油やラードを多く使用しますが、これらの油脂では融点（溶けだす温度）が高いため、口に入れた時に溶けるまでの時間がかかってしまい、目指した「オペラ」の食感が出せません。口に入れた時にふわ〜と溶ける食感を出すために、コストが割高で取り扱いの難しいフレッシュバター（無塩バター）だけを使用しています。

製法のこだわり

●１２層の秘密
オペラの最大の特徴は、チョコレート、コーヒークリームそしてビスキュイジョコンド（アーモンド風味のスポンジ）の絶妙のハーモニーにあります。
この絶妙のハーモニーを引き出す為に、他店のオペラでは６層〜９層程度ですが、【神戸スイーツ】のオペラは技と時間をかけ丁寧に、
１層づつ１２層積み上げました。またその１２層の重ね方の順番にも長年研究した、こだわりの技があります。